Comment trouver du chocolat grand cru ?
Aliment plaisir par définition, le chocolat grand cru est un ingrédient qui est particulièrement consommé en France puisque nous en mangeons environ 7 kg/ an.
Le chocolat grand cru possède des vertus pour notre santé notamment en raison de sa richesse en antioxydants.
Comment se fait le chocolat grand cru ?
Dans le cas du chocolat grand cri, les fèves de cacao sont fermentées et concassées par la suite.
Le processus de broyage et celui de conchage sont réalisés à une température maximale qui n’excède pas les 42°.
Ensuite, les fèves sont séchées pour être réduites en grué de cacao extrêmement fin.
Pour ceux qui sont très amateurs de chocolat noir avec une forte teneur en cacao (plus de 70 % au minimum), le chocolat grand cru va les séduire en raison de son goût en cacao très prononcé et par ses notes végétales.
Qualités nutritives du chocolat grand cru
Réputé pour sa forte teneur en magnésium (500 mg pour 100 g), le chocolat grand cru participe à lutter contre le stress, mais aussi contre les problèmes d’insomnies.
Il favorise également la solidité des os.
Très riche en antioxydants, le chocolat grand cru peut aider à lutter contre le vieillissement prématuré de nos cellules, encore plus que le thé vert ou les baies de goji.
Enfin, le chocolat grand cru est rempli de flavonoïdes. Ce sont des agents très puissants qui luttent contre le mauvais cholestérol, les pathologies cardiovasculaires et booste la pression sanguine, apportant une meilleure oxygénisation du cerveau.
Quand on compare une tablette de chocolat noir et du chocolat grand cru, les qualités nutritionnelles restent préservées et relativement identiques. L’apport énergétique est aussi similaire même si l’apport en protéines est moindre pour le chocolat grand cru.
En revanche, la teneur en fibres du chocolat grand cru est nettement supérieure à n’importe quel chocolat.
Pour savoir quelle tablette de chocolat grand cru choisir, la maison chocolaterie Chapon vous propose son expertise et ses conseils avisés.
Nos artisans, véritables orfèvres et amateurs éclairés, sauront vous guider vers le chocolat qui vous correspond le plus.
Bien choisir votre chocolat grand cru
Voici quelques conseils que nous vous offrons de bon cœur pour trouver votre chocolat grand cru.
Choisissez toujours une tablette de chocolat avec une liste courte d’ingrédients.
En effet, la fabrication d’un tel chocolat requiert principalement 3 ingrédients que sont la pâte de cacao, le beurre de cacao et le sucre, avec des proportions variables bien entendu.
Cependant, une tablette de chocolat grand cru peut contenir d’autres éléments comme des amandes, des framboises ou des myrtilles avec une quantité qui ne dépasse pas les 5 %.
Pour trouver la meilleure tablette de chocolat grand cru, notre équipe d’artisans chocolatiers chez Chapon vous accueille dans l’une de nos boutiques à Paris et en région parisienne. Vous pouvez aussi offrir une box gourmande de chocolats.
Si vous souhaitez passer par Internet et commander directement sur notre boutique en ligne, n’hésitez pas à nous envoyer un message pour préciser votre demande et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.
Comment bien le conserver ?
Le chocolat grand cru, comme tout grand chocolat que nous proposons à la maison Chapon (Chocolat d’Afrique du Sud, du Brésil, du Nicaragua, du Costa Rica, de Tanzanie ou encore du Pérou par exemple) reste un produit délicat et sensible à son environnement.
Il absorbe particulièrement les odeurs, c’est pourquoi il est important d’éviter de le placer à côté d’un produit odorant comme le fromage par exemple dans votre frigo.
Faites en sorte de le conserver dans un lieu sec et frais, à l’abri de la lumière.
Le frigo fonctionne uniquement si la température ambiante est très forte et permettra de bien conserver des boîtes de chocolats transparentes.